ALLERGENI SIA PER IL PERSONALE CHE PER I CLIENTI

Le attività della filiera alimentare sono obbligate a Comunicare gli allergeni per salvaguardare la clientela e gestire al meglio le intolleranze attraverso prevenzione
L’obbligo dell’operatore del settore alimentare è far sapere al cliente quali sono gli allergeni e in quale pietanza del loro menù sono presenti.

I mezzi di comunicazione possono essere molteplici:

Cartelloni;

Lavagne;

Tabelle;

Menù;

Libri;

Sistemi tecnologici e informatici

Tutte queste soluzioni devono essere tenute in vista e devono essere facilmente reperibili, occorre anche provvedere a formare i propri dipendenti in modo che ognuno di loro sappia comunicare verbalmente la presenza di allergeni ai clienti